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看纪录片吃鸡最带劲!《风味人间》第2季解锁全球鸡肉风情

上周日(5月24日),美食探索纪录片《风味人间》第2季浙江卫视播出。由总导演陈晓卿、李勇,制片人朱乐贤、张平领衔,《风味人间》第2季带着广阔的全球视野,用世界各地的美食轮番轰炸观众的味蕾。

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经过了肉食边角料上演的“杂碎逆袭史”,稻来实验室团队这次将目光锁定在了风情万种、南北通吃的“鸡”身上,一场让人欲罢不能的 “鸡肉风情说”正式开席。

寒带赤道辗转千里 稻来纪录片团队上演最强“追鸡战”

黑龙江北红村,中国最北端的村庄,在这里鸡被放在院落里自由散养,被当地人称作小笨鸡,紧实的鸡肉搭配上晒干的野生草蘑,成就了地道的东北乡土菜小鸡炖蘑菇;而在撒哈拉沙漠以南干旱的非洲,也有着一种长期散养的走地鸡,被当地人冠以马拉松鸡的名号。非洲大地上的生命之树马鲁拉树不仅果肉可以酿酒,果仁更是富含油脂,当地道的马拉松鸡遇上一勺马鲁拉油,更具有一种独特风味;在法国也有着这样一种“王者之禽”——布雷斯鸡,但与其他两个地方不同的是,肌肉紧实的布雷斯鸡还要经过育肥来追求肥瘦比例的完美平衡,因而有了口感丰富的奶油布雷斯鸡。

从中国最北端到非洲撒哈拉沙漠以南再到欧洲大陆西部的法国,《鸡肉风情说》的镜头纵穿南北、横贯东西,在风味与水土中互相成就,看到了人类对于鸡肉料理的不懈追求。

分集导演郭柳在采访中表示“选择了两个地方开始讲述鸡的故事,一个是中国最北端的村庄,一个是非洲热带沙漠边缘的部落,是想看看在极端的和偏原始的环境下,鸡和当地人的生活是一种怎样的关系,同时展示鸡极强的生存能力和在全世界的广泛分布”。导演组透露在漠河拍摄零下几十度的天气摄像师是不能带手套的,不然不方便操作机器,拍十几分钟摄像师手就会失去知觉,然后拍完漠河紧接着就飞到了非洲干旱的纳米比亚,马拉松鸡真的是随心所欲的跑,在非洲的拍摄中每天下午都将上演一场追“鸡”战。可以说,苦寒与酷暑的拍摄环境,也见证了《风味人间》节目组对于纪录片创作的全力以赴。

寻常鸡肉也能惊艳不凡 《风味人间》解锁全球各式美味体验

鸡作为人类最广泛的肉食来源,用一种方法养鸡,却有成千上万种办法吃鸡。除了东北的特色菜小鸡炖蘑菇,安徽的烧鸡先炸后卤化成满口甘香,重庆黔江鸡杂在爆炒之中让风味绽放,四川鸡豆花凭借川菜大厨转化的智慧成就了一道川菜经典,海南椰子鸡在肥腴和鲜甜中更添海岛风味。来到韩国,炸鸡凭借着外酥里嫩的口感激发多巴胺迅速占领大脑。而在日本,充满庶民风情的美味烧鸟将鸡肝等内脏与蛋胞串在一起,这样的奇妙组合,经过炙烤后更能获得多种截然不同的体验。

《风味人间》第2季制片人张平在接受采访时表示:“全世界人民的智慧他有共通性,并没有商量过便会觉得这个东西这样做好吃,这是相隔了几千公里的心有灵犀”。鸡寻常又亲切,它跨越种族和地区,早已成为人类饮食中的世界语言。人们凭借着灵感和想象不断探索它的边界和可能,又解锁了不一样的舌尖体验,从而成就了一道道传奇菜肴。

《风味人间》每周末虐哭观众 网友:这样吃鸡才安全

从《风味人间》第2季从甜味世界到螃蟹盛宴,从千滋百味的酱料再到独具风味的杂碎,虽然总在深夜放毒,但是观众们却控制不住想看美食的心,一更新就马上开始追看。不少网友纷纷发表评论:“我怕不是中了风味的毒!”在这一集的《鸡肉风情说》中,小鸡炖蘑菇、奶油布雷斯鸡、椰子鸡、烧鸡、鸡豆花……花式吃鸡指南,更是让网友直呼:“花式吃鸡,我只服《风味人间》”,还有不少网友已经备好了装备:“为了避免馋哭,我已经点好炸鸡了”、“别问,问就是安全吃鸡全靠宵夜”!

“很少有动物像鸡一样,与人类餐桌的关联如此紧密。烹调上可繁可简,吃法上能缓能急。它们跨越东西,辗转万里,穿过人间烟火,留下风情万千。”食材料理方式是有地域性的差异,但人类对于食物的热爱是无疆的。稻来纪录片团队不惧重重困难与挑战,始终带着热爱享受拍摄的过程,凭借着美食拓宽了大众的视野,也用镜头成功征服了观众的眼睛。

《风味人间》第2季用中国人的视角看世界的食物,也努力从全世界的高度反观中国的食物,在看到世界饮食差异的的同时更能体会到相隔万里的心有灵犀,成就了一场超越种族和地域的美食盛宴。

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